Riqueza nutricional
No hay nutrientes únicos en plantas que no podamos obtener de animales.
Una guía visual basada en la presentación de Jade Soller
Dieta Carnívora
Capítulo 01
¿Qué es la dieta carnívora?
Estrategia alimentaria que se basa en el consumo de alimentos de origen animal.
- Sin azúcar ni aceites vegetales
- Sin vegetales ni frutas
- Sin carbohidratos
- Solo alimentos de origen animal
Ejemplos de platos
Carnívora en la práctica
¿Por qué la gente la está haciendo?
Beneficios de la carnívora
Alta disponibilidad de nutrientes
La carne es muy biodisponible: el cuerpo la descompone y absorbe sus nutrientes fácilmente.
Elimina los antinutrientes
Los antinutrientes interfieren en la absorción de nutrientes y minerales beneficiosos.
Densidad nutricional
¿Cuánto aportan 100 g?
Porcentaje de la ingesta diaria recomendada que cubren 100 g de cada alimento. Fíjate en el hierro, el zinc, el cobre y el yodo.
| Vegetal | Productos animales | |||
|---|---|---|---|---|
| Nutriente | Espinaca | Hígado de res | Carne de res | Huevas de salmón |
| Vitamina A (retinol) | carotenoides | 2200% | 2% | 13% |
| Vitamina B9 (folato) | 20% | 60% | 1% | 3% |
| Vitamina B12 | 0% | 2000% | 164% | 600% |
| Vitamina C | 52% | 22% | 0% | 18% |
| Vitamina D* | D2 | 2% D3 | 2% | 10% |
| Vitamina E | 11% | 2% | 4% | 83% |
| Vitamina K2 | 0% | 127% | 19% | 0% |
| Hierro | 32,8% no hemo | 63% hemo | 16% | 5% |
| Zinc | 7% | 47% | 47% | 12% |
| Cobre | 10% | 466% | 6% | 24% |
| Yodo | 6% | 2% | 0% | 65% |
| Omega-3 EPA | 0 mg | 10 mg | 12 mg | 1240 mg |
| Omega-3 DHA | 0 mg | 84 mg | 0 mg | 1762 mg |
La carnívora se usa como tratamiento para:
- Salud física y mental
- Trastornos gastrointestinales
-
Síndrome metabólico
- obesidad
- presión alta
- diabetes
- HDL bajo
- triglicéridos altos
- cálculos en la vesícula biliar
- cálculos renales
- gota
- Enfermedades autoinmunes
- Enfermedades de la piel
¿Y los resultados?
Curada de enfermedades diversas
Charlene Andersen
- Acné quístico
- Fatiga extrema
- Eczema
- Depresión
- Visión borrosa
- Parálisis a veces en manos y pies
- Amenorrea continua
- Aumento de peso
- Incapacidad para concentrarse
- Migraña
- Reflujo
- Compulsión alimentaria
- Espasmos musculares
- Enfermedad de Lyme
…y algunas otras.
21años de carnívora
46años de edad
Curada de enfermedades autoinmunes
Mikhaila Peterson
Artritis reumatoide juvenil a los 7 años, lo que llevó a la necesidad de un reemplazo de cadera y tobillo en la adolescencia.
Tomó varios medicamentos y sufría graves problemas de piel como eczema, erupciones cutáneas, picazón, acné severo, además de depresión y fatiga crónica.
Más transformaciones
Antes y después de personas que adoptaron la dieta carnívora.
Fuente de las imágenes: meatrx.com/library/transformations
¿Y por qué carne?
Desde el Homo habilis, pasando por el Homo erectus y Homo neanderthalensis, hasta el Homo sapiens
La carne fue nuestro principal alimento
¿Por qué?
Comer carne maximiza la energía obtenida y minimiza el tiempo dedicado a la alimentación
La Teoría del Forrajeo Óptimo ilustra nuestra preferencia por alimentos que generen el mayor retorno posible en términos de calorías.
El alimento más denso nutricionalmente y con más calorías es la carne, completa en vitaminas, minerales, ácidos grasos y aminoácidos esenciales.
99%
de las plantas no son comestibles
y solo están disponibles por temporadas
100%
de los animales son comestibles
y están disponibles durante todo el año
Desarrollamos un cerebro más grande, equilibrado por un tracto gastrointestinal más pequeño y simple, que requiere alimentos de alta calidad, basados en proteínas y grasas de la carne.
El cerebro creció gracias al consumo de carne y grasa animal
Volumen cerebral aproximado (cm³) a lo largo de la evolución humana
| Especie | Hace (millones de años) | Volumen cerebral |
|---|---|---|
| Simio antropoide | ≈ 9,5 | ≈ 390 cm³ |
| Australopithecus | ≈ 3,9 | ≈ 465 cm³ |
| Homo habilis | ≈ 1,7 | ≈ 570 cm³ |
| Homo erectus | ≈ 0,7 | ≈ 900 cm³ |
| Homo sapiens | hoy | ≈ 1400–1500 cm³ |
Valores aproximados, leídos del gráfico de la presentación.
Comparación de las dietas
| Dieta a base de carne | Dieta a base de plantas |
|---|---|
| Fácil para el intestino | Esfuerzo intestinal |
| Muy saciante | Siempre con ganas de más comida |
| Nutrientes fácilmente disponibles | Menos biodisponible |
| Poca o ninguna toxina | Llena de toxinas vegetales |
La misma proteína, cantidades muy distintas
Para obtener 39 g de proteínas
Brócoli
1,4 kg
Aguja de res
180 g
Para obtener 2 g de leucina
Aminoácido importante para el mantenimiento de la masa muscular
Espinaca
+10 g de oxalato
900 g
Bistec
80 g
¿Qué cambió en nuestra dieta?
En perspectiva
Llevamos unos 2 millones de años comiendo carne.
Si todo ese tiempo fuera un solo día de 24 horas, ¿a qué hora llegaron los cambios en nuestra alimentación?
Hace 10.000 años · Revolución agrícola
Empezamos a cultivar
En el reloj de 24 h: 23:52:48
Al adoptar la agricultura, el hombre se vuelve más bajo y menos saludable. Los humanos pagaron un alto costo biológico por la agricultura.
Revisión de estudios sobre el impacto en la salud de la agricultura primitiva:
2011
Stature and robusticity during the agricultural transition: evidence from the bioarchaeological record
Economics & Human Biology 9(3):284–301
doi:10.1016/j.ehb.2011.03.004
Hace 350 años · Revolución industrial
Alimentos industrializados
En el reloj de 24 h: 23:59:45
Hace 70 años
Alimentos con sabores, colores y conservantes
En el reloj de 24 h: 23:59:57
¿Dónde nos equivocamos?
Enfocándonos en los grupos alimentarios equivocados.
Pasamos a basar nuestra dieta en carbohidratos
como panes, pastas y granos
Pero no existe ningún carbohidrato esencial: se trata de un nutriente totalmente opcional
0 g200 g
120 glo que necesita el cerebro
200 glo que puede fabricar el hígado
El hígado es capaz de fabricar 200 g de glucosa al día, más que los 120 g que el cerebro necesita, mediante la gluconeogénesis.
Cuando pasamos a utilizar la grasa como fuente de energía, producimos cuerpos cetónicos, el combustible preferido de las neuronas.
¿Por qué la carne siempre es presentada como villana?
Estudios epidemiológicos
Muchos estudios comparan a quienes consumen más carne con quienes consumen poca o ninguna carne. Estas comparaciones en estudios observacionales están llenas de factores de confusión, no suficientemente resueltos por los análisis estadísticos de estos trabajos.
Sirven para plantear hipótesis, pero no establecen causa y efecto; establecen una correlación.
Cuando los estudios epidemiológicos u observacionales implican a la carne roja en el origen de enfermedades, comparan, dentro de un universo de miles de personas que responden cuestionarios, a los que comen menos carne roja versus los que comen más.
¿Será que estos grupos son diferentes en otras cosas, además del tipo de carne que comen?
El sesgo del paciente cumplidor
Quien sigue al pie de la letra los consejos de salud, como comer menos carne roja, suele cuidarse también en todo lo demás. Por eso, en un estudio observacional, la carne termina cargando con la culpa de otros hábitos.
Pareja carnívora saludable
¿Comer solo carne funciona?
Sí, y ya fue probado
Por tribus primitivas
durante siglos
Atlas
Pueblos que vivieron de la carne
Toca un punto del mapa para ir a su historia.
Inuit
Alimentación de los inuit
Miembros de la nación indígena esquimal que habitan el Ártico de Canadá, Alaska y Groenlandia. Se alimentaban de carne de focas, renos, aves, morsas, osos, peces y ballenas.
Es sorprendente ver lo bien que les va con una dieta con alto contenido de grasa y proteína. La dieta tradicional esquimal está prácticamente libre de vegetales, productos agrícolas o lácteos, y es bastante baja en carbohidratos.
No desarrollaron escorbuto ni enfermedades derivadas de una deficiencia de vitamina C y demostraron que la actual teoría nutricional de una «dieta equilibrada» es un absurdo.
Indios de América del Norte
Conocidos como algunas de las personas más altas del mundo y de buen físico, los indios nativos americanos cazaban grandes animales como bisontes, venados, búfalos, carneros salvajes, cabras, antílopes, alces, caribúes y osos.
Alimentación de los masái
Las tribus masái son grupos seminómadas que viven principalmente en Tanzania y Kenia. Su vida gira en torno al ganado, la base de su dieta: carne, leche y sangre.
En la década de los 60, el médico George V. Mann los estudió en Kenia. Comían solo carne, sangre y leche, y notó que consideraban las frutas y hortalizas como alimento para vacas.
¿Existieron otras tribus?
- Los chukchi del Ártico ruso vivían de carne de caribú, animales marinos y peces.
- Los guerreros samburu y rendille de África Oriental sobrevivieron con dietas que consistían principalmente en leche y carne.
- Los nómadas de Mongolia comían carne en invierno, y carne y lácteos en verano.
- Los sioux de Dakota del Sur disfrutaban de una dieta de carne de búfalo.
¿Cómo era su salud?
Dentista e investigador
Weston Price estudió y documentó la salud de pueblos primitivos
Fue dentista y uno de los mayores contribuyentes a lo que sabemos hoy sobre la influencia de la alimentación en nuestra salud física y mental.
Durante años buscó pueblos que vivían alejados de la civilización, pero que vivían con plena salud.
Estudió más de 14 culturas alrededor del mundo, pasando por África, América, Europa y el Pacífico.
+14culturas estudiadas
4regiones: África, América, Europa y el Pacífico
Consideraciones de Weston A. Price
- Todas las dietas tradicionales no contenían productos refinados como azúcar, jarabes de fructosa, harina blanca, enlatados, lácteos pasteurizados, desnatados o semidesnatados, aceites vegetales hidrogenados, vitaminas artificiales y aditivos tóxicos.
- Todas las culturas tradicionales consumían proteína y grasa animal, entre ellas, pescados y mariscos, aves, carne de res, huevos, leche y derivados, reptiles e insectos.
- Todas consumían huesos de animales, normalmente en forma de caldos, ricos en minerales.
- Todas consumían grasas saludables y saturadas de origen animal.
- Todas consumían productos animales, y siempre aprovechaban el animal entero, incluidos órganos y vísceras. Algunos tipos de productos animales se consumían crudos.
Vilhjalmur Stefansson
Explorador y etnólogo del Ártico americano, de origen islandés
Exploró el Ártico y, en lugar de llevar grandes reservas de comida, comió lo que comían los inuit: pescado, morsa y otras carnes.
Esto fue a principios del siglo XX, cuando los expertos en nutrición recomendaban vegetales crudos y un consumo mínimo de carne.
Stefansson documentó la dieta inuit, pero encontró escepticismo entre quienes no le creían.
1928 · Hospital Bellevue, Nueva York
Experimento: un año de carnívora
Stefansson no intentaba quemar grasa, sino demostrar la viabilidad de la dieta rica en carne de los inuit.
Para demostrárselo, Stefansson y un amigo explorador siguieron una dieta exclusivamente de carne en 1928, durante un año entero. Comenzaron el experimento en un hospital donde los médicos podían monitorear su salud.
Los médicos que examinaron a los dos hombres durante el estudio de un año informaron que ninguno de ellos presentó problemas siguiendo una dieta carnívora.
«No hubo problemas de deficiencia; los dos hombres se mantuvieron perfectamente sanos; sus intestinos siguieron normales; sus heces eran más pequeñas y no olían.»
1929
The effect of an exclusive meat diet lasting one year on the carbohydrate tolerance of two normal men
Journal of Biological Chemistry 83(3):747–752
doi:10.1016/S0021-9258(18)77101-9Consideraciones de Vilhjalmur Stefansson
- Para los esquimales, los pocos vegetales se consumían principalmente en épocas de hambruna.
- La dieta de las personas y de los perros es alta en grasa y proteína.
- Los carbohidratos (glucosa) no son necesarios para el cerebro, el corazón ni ningún otro órgano.
- El cuerpo puede producir glucosa a partir de grasa y proteína.
- Sin cariesSalud dental perfecta
- Sin osteoporosisExcelente salud ósea
- Sin cáncerDe ningún tipo
- Sin enfermedades cardíacas
- Sin enfermedades intestinales
- Sin diabetes tipo 2
- Sin obesidad
Capítulo 08
Los alimentos de origen animal contienen todas las proteínas, grasas, vitaminas y minerales que necesitamos
Si pudiéramos crear el mejor multivitamínico para un ser humano, sería un animal.
Nutriente por nutriente
Vitamina A
Mejor fuente: animalesDe 12 a 24 veces más biodisponible en alimentos de origen animal (vitamina A vs. carotenoides).
2 kg de zanahoria = 85 g de hígado
Vitaminas B1, B2, B3 y B6
Mejor fuente: animalesLos alimentos de origen animal son fuentes superiores.
Vitamina B12
Solo en animalesEs calmante. No se encuentra en alimentos de origen vegetal.
Vitamina C
Mejor fuente: plantasLos alimentos de origen vegetal son fuentes superiores.
Vitamina D3
Solo en animalesNecesaria para la serotonina. No se encuentra en alimentos de origen vegetal.
Vitamina E
Mejor fuente: plantasMás baja en alimentos de origen animal, aunque algunos (como salmón, bacalao y huevo cocido) contienen esta vitamina.
Vitamina K2
Solo en animalesPromueve la salud del cerebro. No se encuentra en alimentos de origen vegetal.
Hierro
Mejor fuente: animalesEl hierro hemo es al menos tres veces más biodisponible que el hierro no hemo (de origen vegetal). Muchos componentes de las plantas interfieren en la absorción del hierro no hemo.
Calcio
Las plantas interfierenAlgunas plantas contienen componentes que interfieren en la absorción del calcio.
Yodo
Las plantas interfierenAlgunas plantas contienen bociógenos que interfieren en la utilización del yodo.
Zinc
Mejor fuente: animalesLos alimentos de origen animal son fuentes superiores. Algunas plantas contienen componentes que interfieren en la absorción del zinc.
Creatina
Solo en animalesUn compuesto que solo podemos encontrar en alimentos de origen animal, como carne roja, pollo y pescado.
Carnitina y colina
Mejor fuente: animalesLos alimentos de origen animal son fuentes superiores de carnitina y colina.
Principales dudas de la carnívora
¿Existe diferencia entre las proteínas vegetales y animales?
- La mayoría de los alimentos vegetales carece de al menos 1 de los 9 aminoácidos esenciales.
- Las proteínas vegetales son más propensas a causar alergias y sensibilidad alimentaria.
- Los principales alérgenos son proteínas vegetales: gluten, soja, maíz, nueces y maní.
- Las proteínas vegetales son menos biodisponibles que las proteínas animales.
¿Y la vitamina C?
- Hay vitamina C en la carne, en las huevas de pescado, el hígado, el riñón y el páncreas.
- ¿Bebes jugo de naranja para obtener vitamina C? La glucosa y la vitamina C son casi idénticas y todo el azúcar bloqueará la absorción de la vitamina C.
- Reducir la ingesta de carbohidratos disminuye la necesidad de vitamina C.
- Si comes un poco de carne fresca todos los días y no la cocinas en exceso, tendrás vitamina C suficiente para prevenir el escorbuto.
¿Las fibras son realmente necesarias?
- La fibra no es esencial, ya que la fibra es un carbohidrato.
- La fibra no es un nutriente: no se absorbe y no nutre.
- No hay evidencia de que la fibra proteja de enfermedades del corazón, cáncer de colon, síndrome del intestino irritable, pólipos intestinales, estreñimiento crónico o hemorroides.
- Contrario a la creencia popular, una alta ingesta de fibra dietética no es necesaria para tener evacuaciones saludables.
2012
Conclusión: el estreñimiento idiopático y sus síntomas asociados pueden reducirse eficazmente suspendiendo o incluso disminuyendo la ingesta de fibra alimentaria.
Stopping or reducing dietary fiber intake reduces constipation and its associated symptoms
World Journal of Gastroenterology 18(33):4593–4596
doi:10.3748/wjg.v18.i33.4593Efecto de reducir la fibra de la dieta
Porcentaje de pacientes con cada síntoma, según la cantidad de fibra en la dieta
| Síntoma | Dieta inicial | Alta en fibra | Reducida en fibra | Sin fibra |
|---|---|---|---|---|
| Estreñimiento | 100% | 100% | 75% | 0% |
| Esfuerzo al evacuar | 100% | 100% | 56% | 0% |
| Hinchazón | 52% | 100% | 31% | 0% |
| Sangrado anal | 49% | 67% | 25% | 0% |
| Dolor | 20% | 50% | 13% | 0% |
Fuente: Dr. Paul Mason, a partir de Ho et al. (2012). Valores leídos del gráfico de la presentación.
¿Y el colesterol?
- Todas las células animales requieren colesterol para una estructura y función adecuadas.
- Es imprescindible para la producción de hormonas y neurotransmisores, y crucial para la producción de vitamina D.
- Protege contra el deterioro cognitivo.
- El colesterol que comemos tiene poca o ninguna influencia en los niveles de colesterol de nuestra sangre.
¿No hace daño comer grasa?
- Ciertas vitaminas esenciales, como A, D, E y K, requieren grasa para ser absorbidas.
- Es la mejor fuente de energía para el metabolismo humano.
- Regula nuestro apetito y nos ayuda a sentirnos satisfechos.
- La grasa saturada está asociada a la longevidad, mejora de la función cognitiva, fortalecimiento del sistema inmune, creación de hormonas y aumenta el HDL.
2010
No hay evidencia significativa para concluir que la grasa saturada esté asociada a un mayor riesgo de enfermedades coronarias o cardiovasculares.
Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease
The American Journal of Clinical Nutrition 91(3):535–546
doi:10.3945/ajcn.2009.277251953
Carne y enfermedades cardíacas: manipulación de datos
- Manipuló datos para concluir que las grasas animales estaban causando enfermedades cardíacas.
- Creía que el consumo de grasa aumentaba el colesterol sanguíneo.
- Publicó su investigación mostrando 6 países con alta ingesta de grasa animal y su mayor riesgo asociado de muerte por enfermedad cardíaca.
- Excluyó otros 16 países del estudio: aquellos que no respaldaban su hipótesis.
Yudkin quitó el estigma a la grasa saturada
Yudkin defendía que la grasa saturada está muy ligada a nuestra evolución: es abundante, por ejemplo, en la leche materna.
Para él, era más probable que enfermáramos no por la sustancia prehistórica, sino por la innovación reciente: el azúcar.
¿Pero la carne no da cáncer?
- Las personas obesas tienen tasas más altas de cáncer.
- Cualquier factor que predisponga a la obesidad es un factor de riesgo de cáncer. Esto significa que el consumo excesivo de carbohidratos aumenta el riesgo.
- No hay evidencia científica sólida que respalde la creencia de que la carne roja aumenta el riesgo de cáncer.
Carne y riñones
- La tesis de que la proteína dietética causa enfermedad renal no está respaldada por evidencia.
- La diabetes, especialmente la tipo 2, es la principal causa de enfermedad renal crónica y enfermedad renal terminal en el mundo, y la hipertensión es la segunda (ambas condiciones hiperinsulinémicas).
- Los carbohidratos refinados y de alto índice glucémico pueden poner en peligro el riñón humano, no la proteína animal.
- Mantén los riñones sanos controlando el azúcar en la sangre y la presión arterial.
Falacia lógica
- Cuando los riñones están gravemente afectados, pueden no lograr metabolizar una mayor cantidad de proteínas, pero eso no significa que la proteína sea la causa del problema.
- Nadie hace diálisis por haber comido mucho bistec a caballo.
1930
Las pruebas de función renal no revelaron evidencia de daño renal.
Clinical calorimetry XLV. Prolonged meat diets with a study of kidney function and ketosis
Journal of Biological Chemistry 87(3):651–668
doi:10.1016/S0021-9258(18)76842-72018
Una revisión sistemática de 28 ensayos clínicos aleatorizados no mostró ninguna diferencia en la tasa de filtración glomerular entre quienes siguieron una dieta hiperproteica (más de 1,5 g/kg/día) en comparación con una normo o hipoproteica.
Changes in kidney function do not differ between healthy adults consuming higher- compared with lower- or normal-protein diets: a systematic review and meta-analysis
The Journal of Nutrition 148(11):1760–1775
doi:10.1093/jn/nxy197Carne y corazón
- Llevamos dos millones de años comiendo carne de animales, pero las enfermedades cardíacas solo han sido un gran problema para nosotros durante unos 50 años.
- Los carbohidratos refinados, como azúcar, harina y aceites vegetales, son los factores de riesgo dietéticos más importantes en la enfermedad arterial coronaria.
- La adición de cantidades significativas de carbohidratos refinados es responsable de la mayoría de las «enfermedades de la civilización»: diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas.
1964
A pesar de una larga y continua dieta exclusivamente de carne y leche, los hombres tienen niveles bajos de colesterol sérico y ninguna evidencia de enfermedad cardíaca aterosclerótica. Esto favorece la conclusión de que la grasa de la dieta no es responsable de la enfermedad coronaria.
Cardiovascular disease in the Masai
Journal of Atherosclerosis Research 4(4):289–312
doi:10.1016/S0368-1319(64)80041-7Carne y gota
- No es la carne, sino la insulina crónicamente alta lo que causa la gota: la insulina alta eleva el ácido úrico, y el ácido úrico alto suele llevar a la gota.
- El consumo de alcohol puede contribuir a la gota, y parece hacerlo de forma dosis-dependiente.
- Cada vez más evidencia indica que también puede estar relacionada con el consumo de grandes cantidades de fructosa.
La nutrición es simple. Basta con mirar las pinturas rupestres.
Referencias citadas en la presentación
- Keys A. Atherosclerosis: a problem in newer public health. J Mt Sinai Hosp N Y. 1953;20(2):118–139. PubMed
- Tolstoi E. The effect of an exclusive meat diet lasting one year on the carbohydrate tolerance of two normal men. J Biol Chem. 1929;83(3):747–752. DOI
- McClellan WS, Du Bois EF. Clinical calorimetry XLV. Prolonged meat diets with a study of kidney function and ketosis. J Biol Chem. 1930;87(3):651–668. DOI
- Mann GV, Shaffer RD, Anderson RS, Sandstead HH, et al. Cardiovascular disease in the Masai. J Atheroscler Res. 1964;4(4):289–312. DOI
- Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2010;91(3):535–546. DOI
- Mummert A, Esche E, Robinson J, Armelagos GJ. Stature and robusticity during the agricultural transition: evidence from the bioarchaeological record. Econ Hum Biol. 2011;9(3):284–301. DOI
- Ho KS, Tan CYM, Mohd Daud MA, Seow-Choen F. Stopping or reducing dietary fiber intake reduces constipation and its associated symptoms. World J Gastroenterol. 2012;18(33):4593–4596. DOI
- Devries MC, Sithamparapillai A, Brimble KS, Banfield L, Morton RW, Phillips SM. Changes in kidney function do not differ between healthy adults consuming higher- compared with lower- or normal-protein diets: a systematic review and meta-analysis. J Nutr. 2018;148(11):1760–1775. DOI
Datos e imágenes
- Tabla de nutrientes: Carnivore Aurelius.
- Gráfico de fibra: Dr. Paul Mason, a partir de Ho et al. (2012).
- Transformaciones: meatrx.com.
- Retrato de Weston A. Price: Price-Pottenger Nutrition Foundation.
- Libros de referencia: Weston A. Price, Nutrition and Physical Degeneration; Vilhjalmur Stefansson, Not by Bread Alone.
- Las demás imágenes provienen de la presentación original.
Contenido con fines educativos e informativos, que reproduce las ideas de la autora. No sustituye la orientación de un profesional de la salud: antes de hacer cambios importantes en tu alimentación, consulta a uno.